|
|
Tunesische Lamsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gedroogde abrikozen
500 g lamslappen
1 tl zout
1 tl paprikapoeder
1/2 tl kaneel
1/2 tl nagelgruis
1/2 tl koriander
enkele draadjes saffraan
1/2 dl olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
1 grote wortel
2 meiknolletjes
1 laurierblad
1 takje tijm
verse muntblaadjes
Voorbereiding:
Was de abrikozen en laat ze enkele uren weken in lauw water. Snijd het vlees in grote dobbelstenen. Wrijf het vlees in met een mengsel van zout en de kruiderijen. Laat het zo enkele uren in de koelkast intrekken., snipper het uitje en de knoflook, schrap de wortel, schil de meiknolletjes en snijd ze allen in blokjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de blokjes wortel en meiknol toe en laat ze lichtbruin fruiten. Doe het vlees in de pan en laat het al omscheppend bruin bakken. Schenk zoveel heet water in de pan dat alles onderstaat. Leg laurierblad en tijm in de pan en breng alles aan de kook. Temper de hittebron en leg het deksel op de pan. Laat het geheel zachtjes 1 1/2 uur stoven. Laat de abrikozen uitlekken. Voeg ze aan de inhoud van de pan toe, verwijder laurier en tijm. Laat het geheel nog 1/2 uur zachtjes stoven, schep alles goed door elkaar. Strooi er gehakte munt over.
|
|
|